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022.PECTINEKG
3700710337201
La pectine E440i est un gélifiant thermoréversible recommandé pour les confitures ou gelées à faible teneur en sucre. Elle peut être utilisée dans les produits biologiques et diététiques.
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Ingrédients : pectine E440i.
Conseils d'utilisation : de 0,5 à 1,5% de la masse, en fonction de la formulation et de la texture souhaitée. Pré-mélanger avec d'autres ingrédients secs (avec 3 à 5 fois son poids en sucre par exemple) puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation et maintenir l'agitation jusqu'à dissolution complète. La dissolution est favorisée par le traitement thermique et elle est totale à 80/85°C, elle peut être délicate dans un milieu riche en calcium.
Pas encore testé | |
Christine W. le 17/05/2021 | Je n'ai pas encore eu l'occasion de tester ce produit; |
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Transporteur | Information | Prix | Livraison |
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