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Aide mémoire de l'apprenti cuisinier de R.Labat. Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel. Warning: French book.
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Développer la vente en magasin de R.M.Lefetey. Tous les trucs, astuces et bons conseils d'une boulangère, désormais formatrice, afin de développer la vente en magasin. A lire d'urgence pour se perfectionner. Warning: French book.
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Gestion appliquée mercatique de M. Montargot, V. Bignon, S. Chatelet et C. Rouault. Niveau Bac Pro 2e année. Livre de l'élève, commun aux 2 Bacs Pro "Cuisine et commercialisation" et "Service en restauration". Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous forme de textes,...
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Je me prépare à devenir cuisinier d’Eric Leautey et Robert Larini. Suivant scupuleusement le référentiel de cuisine de l’éducation nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur...
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Je prépare mon CAP pâtissier de D.Chaboissier et E.Humblot. Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis-pâtissiers. Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C'est également une source de rérérence en vue de la préparation aux baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers... La progression a été...
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La cuisine de référence et préparations de Michel Maincent. Ouvrage complet conçu pour l'enseignement professionnel, avec un nouveau chapitre sur les cuissons. Warning: French book.
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Le goût retrouvé du pain
Le goût retrouvé du pain par l'INBP. Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. Ce livre sera un guide utile pour mieux savoir faire, faire connaître et savoir vendre le pain au goût retrouvé d'autrefois. Warning: French book.
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Le livre du cuisinier
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Pratique en boulangerie de Gérard Biremont. L'ouvrage traite des techniques de base associées aux tours de mains, aux procédés, aux règles de fabrications. Formation pratique pour devenir boulanger en 26 semaines. Warning: French book.
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