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Liste de produits par fabricant Sélectarôme
C'est à Vence sur la route des parfums de Grasse que la petits entreprise familiale d'arôme alimentaire est née. À la demande de grands chefs, l'entreprise développa des arômes alimentaires naturels. Appréciés par les professionnels du secteur, l'entreprise grandit peu à peu et propose aujourd'hui une large gamme d'arômes alimentaires réalisés avec le même savoir-faire d'autrefois. Selectarôme offre plus de 15000 références à destination des professionnels et des particuliers.
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Maltodextrines 1 kg
La Maltodextrine est un sucre dérivé du maïs non calorique et avec un faible pouvoir sucrant. Soluble à froid et à chaud, il est utilisé dans la fabrication de boissons, laitages, bonbons, soupes, ...etc. En cuisine moléculaire, il est trop souvent utilisé comme support d'arôme. Ainsi, lorsque l’on mélange une certaine quantité de maltodextrine avec un...
En stock16,90 € -
Pectine E440i 1 kg
2 avis
La pectine E440i est un gélifiant thermoréversible recommandé pour les confitures ou gelées à faible teneur en sucre. Elle peut être utilisée dans les produits biologiques et diététiques.
En stock99,25 € -
Sorbitol E420i 1 kg
1 avis
Obtenue par hydrogénation du dextrose et cristallisation, le sorbitol est une poudre cristalline blanche, inodore et très soluble dans l'eau, Stabilisateur de moelleux et anti-cristallisant, il retient et stabilise la teneur en eau dans les cakes, pâtes, viennoiseries, ganaches, ... Il est également bactériostatique et permet donc d'augmenter...
En stock20,10 € -
Sorbitol E420i 100 g
1 avis
Sorbitol E420i. Obtenue par hydrogénation du dextrose et cristallisation, le sorbitol est une poudre cristalline blanche, inodore et très soluble dans l'eau, Stabilisateur de moelleux et anti-cristallisant, il retient et stabilise la teneur en eau dans les cakes, pâtes, viennoiseries, ganaches, ... Il est également bactériostatique et permet donc...
En stock5,05 € -
Stabglaces stabilisateur pour glaces 1 kg
Le Stabglaces est un émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Sur commande (+/- 15 jours + livraison)66,95 €
