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Cuisine
Voyagez à travers notre gamme d'ouvrage sur la cuisine. Découvrez les meilleures recettes classiques ou inédites ainsi que les techniques de professionnels.
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Le répertoire des saveurs
23,70 €
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Encyclopédie de la gastronomie française
37,80 €
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Je sais cuisiner
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Fumer & Sécher
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Cuisinez la tomate
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Larousse des cuisines du monde
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Poissons
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Ali Bab : Gastronomie pratique
Ali Bab : Gastronomie pratique. Henri Babinski, ingénieur sorti de l’école des Mines en 1874, publia en 1907 sous le pseudonyme d’ali Bab sa "Gastronomie Pratique". Conçue au cours de ses séjours à l’étranger au cours desquels il se passionne pour l’art culinaire dont il a une appréhension à la fois technique et historique. Cet ouvrage contient plus de...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)37,90 € -
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Breizh Café
Breizh Café de Bertrand Larcher. Breizh Café c’est beaucoup plus que des crêpes bretonnes. "Travailler la matière première", tel est le mot d’ordre de Bertrand Larcher, qui place le respect des produits au coeur de sa cuisine, faisant appel à des producteurs bio régionaux pour s’assurer de la qualité optimale des ingrédients travaillés dans ses...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)23,70 € -
Cambuse gourmande
Cambuse gourmande de Julie Moser. Cusiner en mer n'est pas toujours chose facile. Espace exigu, approvisionnement limité ou encore conservation des produits frais difficile. Qu'importe : les recettes de ce recueil ont été éprouvées par Julie Moser et sont adaptés aux naviguateurs les plus gourmands ou autres lecteurs les plus aventuriers. Pour déguster sa...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)23,70 € -
Carnet de soupes
Carnet de soupes de Paulette Lafontan. Le retour aux bons produits, sains et aux légumes oubliés, alliés à de bonnes qualités nutritionnelles et gustatives, font de la soupe un mets à consommer en tous lieux et toutes occasions. Ce livre est un itinéraire gourmand en 90 recettes de ce mets universel, pour régaler petits et grands.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)15,00 € -
Champignons
Champignons de Régis Marcon. Régis Marcon, grand chef d’un restaurant 3 étoiles, est réputé internationalement pour connaître et travailler le champignon comme personne. Il y a toujours un menu dégustation de champignons à la carte de son restaurant. C’est le chef incontournable de ce sujet ! Il nous propose ici une bible de plus de 400 pages qui...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)42,65 € -
Comme un Chef
Comme un Chef. Ouvrage de référence pour maîtriser toutes les techniques de la cuisine actuelle. Plus de 500 recettes, une grande variété de tours de main et de recettes. Un cours de cuisine très complet et très visuel avec plus de 1700 photos. Collectif de Pierre Hermé.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)34,10 € -
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Cuisinez la tomate
Cuisinez la tomate de J.M. Guilbault et C. Herledan. La tomate nous donne l'occasion (vertueuse, nous disent les auteurs) de conjuguer "saveurs authentiques" et "bienfaits nutritionnels" avec les mots Santé et Simplicité... Des études montrent son action préventive contre le développement de certains cancers. Voici donc 31 recettes simples, classiques ou...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)11,20 € -
Cuisinier, la grenouille
Cuisinier, la grenouille d’Alexandre Gauthier. Ce livre dévoile comment Alexandre Gauthier parvient à retranscrire dans sa cuisine le patrimoine visuel qu’il s’est forgé depuis son enfance dans son village de la Madelainesous-Montreuil. Les vibrations des feuillages, le reflet de la Canche, la végétation sauvage et abondante se retrouvent plat après...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)42,65 € -
Easy Marx
Easy Marx de Thierry Marx. 500 recettes qui permettent de visualiser les ingrédients, le plat fini et le cas échéant, les pas à pas pour les phases techniques. Conçu pour le gastronome amateur, cet ouvrage pourra aussi être une source d'inspiration pour les professionnels.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)42,65 € -
Encyclopédie de la gastronomie française
Encyclopédie de la gastronomie française de Vincent Boué et Hubert Delorme. Ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisiner professionnel. - 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)37,80 €
