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- Valrhona
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Cuisine
Traiteur et réceptionsListe de produits par fabricant Sosa
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Abricot séché Sosa 3 kg
Agrémentez vos élaborations sucrées et desserts avec de délicieux fruits séchés 100% naturels.
90,15 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Acide ascorbique Sosa 1 kg
L'autre nom de l'acide ascorbique n'est autre que la vitamine C. Puissant antioxydant bien connu pour ses bienfaits sur l'organisme et allié des défenses immunitaires, il permet en cuisine de conserver la couleur des légumes verts en cuisson, et bloque l'oxydation des aliments qui noircissent une fois pelés (pomme, poire, banane, topinambour, artichaut…)....
43,80 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Acide citrique Sosa 1 kg
L’acide citrique est naturellement présent dans de nombreux fruits, en particulier les agrumes. Employé en remplacement du jus de citron, il permet d'améliorer la conservation des aliments. Indispensable dans la conception des bonbons acidulés de notre enfance et des pâtes de fruits, l'acide citrique permet également d'ajouter un goût acidulé aux...
14,35 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Agar agar Sosa 500 g
L’agar agar est un gélifiant naturel végétal qui permet de remplacer la gélatine animale dans de nombreuses recettes : aspic, gelée, terrine, mousse et chantilly, panacotta, crème, bavarois/entremets, ...etc. Soluble à chaud, le gel est obtenu après refroidissement. Attention tout de même au dosage : l'agar agar est 8 fois plus puissant que la gélatine!
63,45 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Air bag de pomme de terre Sosa 750 g
Fabriqué à partir de farine de blé et de fécule de pomme de terre, cet air bag, une fois frit à la poêle, gonfle jusqu'à 4 à 5 fois sa taille initiale.
19,90 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Air bag de porc en poudre Sosa 600 g
Le fin granulé de Airbag Farina est adapté pour paner et protéger d'une chaleur trop vive. Au four ou dans une poêle, la panure Airbag Farina est fine, savoureuse et croustillante. Sosa Airbag Farina est de la couenne de cochon séchée et finement granulée.
27,10 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Air bag de porc Sosa 750 g
Cet Air Bag est constitué de peau de porc partiellement déshydratée. Une fois frit, l'air bag grossit de 4 ou 5 fois sa taille d'origine.
30,35 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Albumine en poudre Sosa Albuwhip 500 g
L'ovoneve est un blanc d'oeuf en poudre avec un haut pouvoir de développement. Il s'élabore par lyophilisation et extraction des parties non montantes des blancs. Le résultat est un produit très pratique qui monte 25% en plus d'un blanc d'oeuf frais et est 5 fois plus stable.
42,70 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Alginate de sodium Sosa 750 g
L’alginate, produit phare de la cuisine moléculaire, est un gélifiant naturel végétal qui permet de réaliser les fameuses perles liquides en présence d'ions calcium (utilisation d'un bain de chlorure de calcium ou de lactate de calcium).
67,60 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Amande bâtonnet cantonaise caramélisée Sosa 700 g
Pistaches, amandes, noisettes, noix, noix de macadamia, noix de pécan, graines de tounesol caramélisés de qualité cantonaise. Les fruits secs cantonais ne craignent pas l'humidité, ils ne ramolissent, gardent leur croquant et se mélangent à toutes préparations liquides froides.
43,30 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Amande cantonaise caramélisée Sosa 600 g
Pistaches, amandes, noisettes, noix, noix de macadamia, noix de pécan, graines de tounesol caramélisés de qualité cantonaise. Les fruits secs cantonais ne craignent pas l'humidité, ils ne ramolissent, gardent leur croquant et se mélangent à toutes préparations liquides froides.
46,40 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison) -
Amande effilée Sosa 10 kg
Excellente source de fer, d'antioxydants, de fibres et de protéines, l’amande est très apprécié pour son goût et ses bienfaits pour la santé. Côté cuisine, les amandes effilées sont parfaites pour les pâtisseries et les desserts (petits fours, tuiles, gâteaux, glaces, nougatine) ou encore dans des plats salés : poisson, viande, légumes, salades... etc.
303,60 €Sur commande (+/- 5 jours + livraison)
