Prix réduit ! Absolu Cristal nappage neutre 5 kg Agrandir l'image

Absolu Cristal nappage neutre 5 kg

Valrhona

Valrhona

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Nappage neutre pour une utilisation à chaud ou à froid, de goût et de couleur neutre.

Utilisé au coeur de vos desserts, entremets, ce produit unique permet et garantit des compositions à la texture exeptionnelle.

En matière de glaçage, et de nappage, il offre un résultat au brillant étincellant et une tenue impeccable, tant en température positive que négative.

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Nappage à chaud : Absolu Cristal peut être utilisé seul ou avec un ajout jusqu'à 30% d'eau, de jus ou de purée de fruits. Préchauffé au minimum à 60°C, il est utilisé entre 40 et 80 °C en fonction de son application en pulvérisation ou à la main.


Nappage à froid : Absolu Cristal peut être utilisé seul ou avec un ajout jusqu'à 10% d'eau, de jus ou de purée de fruits. Travailler le nappage à la spatule avec ou sans ajout d'eau ou de jus, puis le mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.


Ingrédients : eau, sucre, sirop de glucose, gélifiant : pectine, épaississant : carraghénanes, acidifiant : acide citrique.

Présence possible de fruits à coque, protéines de lait, d'œuf et de soja, gluten et arachide.


Composition : eau 39,5% - saccharose 36,5% - sirop de glucose 22,5% - additifs (gélifiant, ...) 1,5%


Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec avant ouverture. Conserver 1 mois au réfrigérateur après ouverture.

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