Marjolaine 28 g

La Marjolaine est une espèce vivace de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. Originaire d'Asie, elle est cultivée dans le sud de la France depuis le 16 ème siècle. Comme la plupart des herbes et aromates, on s'en servait depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

La saveur de la marjolaine est assez proche du thym, plus délicate que celle de l'origan et légèrement amère.


Utilisations : dans les plats en sauce (sauce tomate, sauce de poissons, etc.), marinades, potages et veloutés, ragoûts. La marjolaine se marie parfaitement aux légumes, en particulier les aubergines et les courgettes. Pour les viandes, à utiliser avec l'agneau, le veau et le porc. Peut être émiettée dans les plats à base d’œufs (omelettes, œufs au plat), les vinaigrettes, pâtes, riz et pommes de terre.