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Maltodextrines 1 kg
La Maltodextrine est un sucre dérivé du maïs non calorique et avec un faible pouvoir sucrant. Soluble à froid et à chaud, il est utilisé dans la fabrication de boissons, laitages, bonbons, soupes, ...etc. En cuisine moléculaire, il est trop souvent utilisé comme support d'arôme. Ainsi, lorsque l’on mélange une certaine quantité de maltodextrine avec un...
En stock16,90 € -
Crème de nougat noir 200 g
La crème de nougat noir allie force du goût et onctuosité à la fois. Elle deviendra un ingrédient gourmand dans vos desserts et pâtisseries pour des créations encore plus savoureuses.
Rupture de stock12,20 € -
Fresh Cake 1 kg
1 avis
Composé de sucres simples, le Fresh Cake est vivement conseillé dans la fabrication de cakes, génoises, biscuits de Savoie, madeleines, pains de gènes, roulés, macarons, pâtes d'amandes... Il permet de conserver le moelleux, ralentit l'apparition de moisissures et fixe les arômes tout en améliorant la texture et le fondant de vos produits.
En stock15,60 € -
Fèves de cacao 145 g
2 avis
Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher. Couramment dénommées « cacao cru », les fèves de cacao ont gardé toutes leurs propriétés nutritives naturelles ainsi que leur saveur brute et intensément amère. On...
En stock11,25 € -
Macis entier 100 g
Le macis, également appelé « fleur de muscade », est en réalité une écorce. Cette épice est obtenue à partir du tégument de la noix de muscade. D'une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant. Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salée, sucrées salée, mais aussi dans les...
En stock12,70 € -
Réglisse bâton 6 cm 100 g
La réglisse désigne l'extrait aromatique issu de la racine de cette plante, qui désigne également la confiserie confectionnée à partir de cet arôme. Les Grecs et les Romains employaient déjà la réglisse, notamment Théophraste et Sainte Hildegarde, qui l'utilisaient pour s'éclaircir la voix. La réglisse en bâton est sucrée et en partie soluble dans l'eau....
En stock6,25 € -
Sel rose de l'Himalaya 350 g
1 avis
Extrait de roches salines situées au cœur de l'Himalaya, ce sel brut est particulièrement riche en minéraux et oligo-éléments. Non iodé, non raffiné et sans additif, ce sel "fossile"est d'une pureté rare. Connu pour aider à détoxifier l'organisme et améliorer l'équilibre acido-basique, il s'utilise aussi bien pour agrémenter vos aliments qu'en bains et...
En stock6,55 € -
Tête de moulin plastique noire
1 avis
Le principe du pot moulin c'est de pouvoir adapter sur chacun d'eux une tête de moulin unique étudiée techniquement pour moudre tous les produits proposés dans notre gamme, aussi bien les poivres que les sels. Le but est de profiter au maximum de la saveur des produits fraîchement moulus.
En stock7,45 € -
Boite de 60 petits fours 12 modèles anti-adhérent
Boîte de 60 moules petits-fours, anti-adhérent. 5 x 12 modèles assortis.
Sur commande (+/- 8 jours + livraison)52,30 € -
Carré à mousse en inox 160 x 160 x 45 mm
Carré à mousse. En acier inoxydable.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)23,20 € -
Cercle à mousse inox H50 Ø80 mm (lot de 6)
Cercle à mousse, inox. Lot de 6. Ø 80 mm H 50 mm
Sur commande (+/- 8 jours + livraison)28,45 € -
Cercle à mousse inox Ø 240 mm H 45 mm
Cercle à mousse en acier inoxydable.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)19,40 €
