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Pépites noires 60 % Valrhona 5 kg

Marques : Valrhona

Référence : 025.12140

Code barre : 3395328177112

Ces pépites de chocolat noir 60 % Valrhona sont spécialement formulées pour la cuisson et la pâtisserie professionnelle. Grâce à leur excellente tenue à la chaleur, elles conservent leur forme et leur fondant à cœur même après cuisson. Leur goût chocolaté intense, fruité et équilibré sublime les préparations les plus gourmandes : cookies, muffins, brioches, brownies ou barres céréales. Un incontournable des artisans boulangers-pâtissiers.

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Ingrédients

Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille.

Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie : 2350 kJ / 564 kcal

Lipides : 41 g

dont acides gras saturés : 24 g

Glucides : 34 g

dont sucres : 31 g

Protéines : 6,4 g

Sel : 0,01 g

Allergènes

Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja

Utilisations recommandées

Cookies, brownies, moelleux, muffins

Pains au chocolat, brioches, roulés cacao

Inclusions dans glaces, barres et préparations chocolatées

Excellente tenue à la cuisson sans migration de graisse

Caractéristiques techniques

Chocolat noir de couverture au goût puissant et équilibré

Excellente stabilité à la cuisson (jusqu’à 180 °C)

Compatible surgélation, conservation longue, et usage industriel

Conseils d’utilisation

À incorporer directement dans les appareils ou à saupoudrer

Ne pas mélanger à chaud pour conserver leur forme

Stocker à température contrôlée pour préserver l’aspect et la saveur

Conservation

À conserver dans un endroit frais (16–18 °C), sec et sans odeur

DLUO indicative : 12 mois à réception

Éviter tout choc thermique ou contact avec humidité