Tapis relief labyrinthe 600 x 400 mm

Matfer

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Tapis relief labyrinthe.


Tapis de cuisson en silicone utilisable pour :

- la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux

- le coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits

- la réalisation de décors à base de pastillage

- la cuisson de pâte salée, sucrée, feuilletée, en relief.

Les Tapis Relief permettent de réaliser très facilement des bandes de biscuit au dessin toujours régulier, et d'un bel aspect relief en très peu de temps.


En silicone alimentaire. Utilisable du congélateur au four.


Procédé :

1. Préparer une pâte à cigarette. Poser le tapis sur une plaque perforée 600 x 400 mm (code 310612). Étaler la pâte à cigarette colorée selon votre goût sur le tapis au ras des reliefs. Bien lisser à hauteur des motifs. Passer au froid.

2. Recouvrir la pâte à décor avec environ 500 g d’appareil à biscuit, joconde, génoise, dacquoise ou autre. Cuire au four à 220°C pendant 10 à 12 minutes.

3. Le démoulage peut s’effectuer soit à chaud, soit à froid.

4. Détailler les bandes dans le biscuit en relief.

5. Chemiser les cercles avec les bandes.

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65,30 €


Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)


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Format pâtissier :

Longueur : 600 mm

Largeur : 400 mm


Dimensions intérieures :

Longueur : 570 mm

Largeur : 365 mm

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