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Alginate de sodium E401 100 g

Marques : Sélectarôme

Référence : 000.022005

Code barre : 3333330220051

Alginate de sodium E401.

L’alginate, produit phare de la cuisine moléculaire, est un gélifiant naturel végétal qui permet de réaliser les fameuses perles liquides en présence d'ions calcium (utilisation d'un bain de chlorure de calcium ou de lactate de calcium).

Reconditionné par Labo&Gato.

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Alginate de sodium E401 100 g - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 6

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Ingrédient : E401.

Conseil d'utilisation (sphérification) : 4 g par litre de préparation à gélifier. Disperser l’alginate en pluie fine dans votre préparation liquide à sphérifier. Mélanger le tout au mixeur plongeant pour supprimer les grumeaux. Faire goutter (pipette, seringue) ou plonger (à la cuillère demi-sphérique) cette préparation dans un bain d'eau + chlorure ou lactate de calcium préalablement dissous. Récupérer les billes après 1 min, les rincer à l'eau claire et les consommer rapidement avant que la gélification transforme intégralement la bille en gelée.

Avis

	Alginate de sodium
Christian c. le 26/06/2019	Parfait , rien à dire

	alginate
Nadine T. le 22/02/2021	RAS. Doit tester ces prochains jours son utilisation

	alginate
isabelle L. le 31/01/2022	correspond à mon attente

	Parfait
Françoise B. le 22/02/2018	Très bon site d’achat

	Très positif
Audran v. le 14/03/2021	Merci

	Très bien
Pierre B. le 03/02/2023	Correspond à la descrition