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Glucose déshydraté (sirop de glucose atomisé) 1 kg
16 avis
Le glucose déshydraté est une poudre blanche légèrement hygroscopique provenant du séchage par atomisation d'une solution aqueuse purifiée de saccharides nutritifs. Le sirop de glucose atomisé peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou glaces, en remplacement partiel du sucre. Il apporte une grande fermeté, une meilleure extrusion, et...
En stock16,95 € -
Pâte d'aromatisation pistache colorée 450 g
10 avis
Cette pâte aromatisée à la pistache, spécialement créée à notre demande, est composée de 45% de pâte de pistache pure, sucrée, colorée vert pistache naturel et aromatisée afin de développer un bon goût de fruit sec très fidèle. Elle rentre dans la confection de nombreuses pâtisseries comme les macarons, cakes, mousses, …etc. La meilleure de nos pâtes...
En stock21,60 € -
Tempéreuse à chocolat Städter 1,5 litre
18 avis
La tempéreuse à chocolat de Städter permet de fondre le chocolat de façon contrôlée. Équipée d'un thermostat, elle peut atteindre la température de 60ºC. Le fait que le fond et la paroi de la tempéreuse chauffent simultanément pour une fusion homogène des pistoles de chocolat ou des pistoles Candy Melts est un avantage non négligeable.
En stock115,30 € -
Crème pâtissière Super poudre à crème 1 kg
20 avis
Permet la préparation de pâtisseries "Pur Beurre". Convient parfaitement pour la préparation de la crème pâtissière, le flan Parisien...
En stock9,40 € -
Eau distillée d'arôme naturel fleur d'oranger 500 mL
10 avis
L'eau de fleur d'oranger sublimera vos pâtisseries, entremets, glaces ou yaourts. Vous pouvez également l'utiliser dans vos brioches, crèmes et mousses, boissons chaudes et froids, ou pour aromatiser vos glaçons.
En stock6,05 € -
Arôme naturel concentré de vanille avec grains 125 mL
6 avis
Spécialement conçu pour Labo&Gato, cet arôme naturel est extrèmement puissant et contient des grains de vanille pour embellir le visuel de vos préparations (cannelés, crèmes, ...). L’extraction de la vanille est la première activité de Gazignaire qui a su développer au fil des décennies une gamme d’extraits de vanille respectant et sublimant les...
En stock11,50 € -
Opalys 33% chocolat blanc de couverture Création Gourmande...
13 avis
Fèves de chocolat blanc Valrhona Opalys 33% de cacao, Création Gourmande. Pur beurre de cacao Lacté et Délicat. Chocolat d’une blancheur immaculée, crémeux au goût très peu sucré (11% de sucre en moins par rapport au chocolat Ivoire), Opalys dévoile des arômes harmonieux de lait frais et de vanille naturelle. D'une fluidité idéale, Opalys convient tout...
En stock21,90 € -
Guanaja 70% chocolat noir de couverture Assemblages...
11 avis
Fèves de chocolat noir Valrhona Guanaja 70% de cacao, Assemblages d’Exception. Pur beurre de cacao Amer et Elégant. Du nom mythique de l'île des Caraïbes où débarqua Christophe Colomb en 1502, Guanaja révèle une alliance de cacaos inédite entre la subtilité des Criollo et le puissant bouquet des Trinitario et Forastero. Ce Grand Cru à la recette secrète...
En stock21,90 € -
Manjari 64% chocolat noir de couverture pure origine...
13 avis
Fèves de chocolat noir Valrhona Manjari 64% de cacao, pure origine Madagascar. Pur beurre de cacao Frais et Acidulé. La richesse des sols de part et d'autre du fleuve Sambirano au nord de Madagascar favorise l'épanouissement des notes de fruits rouges et de fruits secs propres à l'expression des arômes des variétés anciennes de Trinitario du nord de...
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)93,90 € -
Moule fritures « Esprit de Noël » 5 formes
4 avis
Moule fritures "Esprit de Noël", 20 empreintes, 5 formes, PVC. L 290 mm l 190 mm H 10? mm
En stock7,90 € -
Slider agent de graissage hautes températures 5 kg
3 avis
Le Slider est l'agent de graissage idéal dans la confection des canelés. En effet, sa grande résistance aux hautes températures associée à la présence de cire végétale permet la réalisation de canelés bien colorés, très croustillants et surtout très brillants.
En stock64,25 € -
Carré double face or/noir 230 x 230 mm
Carré double face or/noir. Carton 1 100 g/m². 1 face or, 1 face noire. Reconditionné par Labo&Gato.
Sur commande (+/- 2 jours + livraison)1,10 €
