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Vanille en gousses Bourbon Madagascar BIO 250 g

Marques : Authentic Products

Référence : 001.VANMADBIO2

Code barre : 00101

Gousses de vanille issues de l’espèce Vanilla planifolia, cultivées dans la région de Sava (nord-est de Madagascar) selon des méthodes biologiques. Récoltées à pleine maturité, affinées par un procédé traditionnel lent, ces gousses présentent un taux d’humidité optimal (~30 %) et une texture souple et huileuse. Elles dégagent un profil aromatique intense : vanille chaude, notes boisées, caramel, cacao léger - idéal pour vos pâtisseries, glaces, préparations lactées et boissons.

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Ingrédients

100 % gousses de vanille Bourbon BIO (Vanilla planifolia)

Dosage recommandé

1 gousse pour 500 mL à 1 L de préparation selon l’intensité souhaitée

Jusqu’à 2 gousses pour glaces, crèmes ou infusions concentrées

Possibilité de réutiliser les gousses infusées dans du sucre, du sirop ou de l’alcool

Gousses entières mesurant entre 16 et 20 cm, souples, non fendues

Utilisation

Fendre la gousse dans la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau

Infuser dans un liquide chaud (crème, lait, sirop…) entre 60 et 80 °C pendant 10 à 30 minutes

Ajouter les graines dans la préparation ou filtrer selon la texture désirée

Utilisation idéale en pâtisserie (crèmes, flans, entremets, glaces), en confiserie, dans les boissons ou préparations végétales

Conservation

À conserver dans un emballage hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur (idéalement entre 16 et 20 °C)