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Dextrose 1 kg

Sélectarôme

Sélectarôme

022.DEXTKG

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Obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon de blé purifié et cristallisé, le dextrose (ou glucose en poudre) est une fine poudre blanche ayant un pouvoir sucrant inférieur de 30% par rapport au sucre blanc.


En pâtisserie, il améliore la coloration extérieure et la durée de conservation des produits. Il participe également à la fermentation des produits levés, en particulier les viennoiseries. Utilisé dans les glaces et sorbets, il baisse le point de congélation améliorant ainsi la texture tout en évitant la formation des cristaux de glace.

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Dextrose 1 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 5

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Ingrédients : dextrose.


Conseils d'utilisation : de 3 à 5 % par rapport au poids total.

Avis

pas encore d'avis
Jacques A. le 11/12/2019 en attente d'utilisation
Michel D. le 29/11/2016
Dextrose
Rose Mary C. le 23/07/2019 Parfait pour les glaces
Pour les glaces
Annie g. le 01/12/2018 A melanger avec d'autres sucres
Tres bien
Frederic C. le 11/08/2018 Ras

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