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Baking Powder poudre à lever 100 g
6 avis
Baking Powder poudre à lever. Poudre à lever équilibrée qui permet la levée des pâtes sous l'action conjuguée de l'humidité et de la chaleur. Donne un rendement maximal et régulier sans teinter les pâtes. Reconditionné par Labo&Gato.
En stock5,10 € -
Cercle à tarte inox H20 Ø100 mm
1 avis
Cercle à tarte, bords roulés, inox. Ø 100 mm H 20 mm
En stock3,75 € -
Tulakalum 75% chocolat noir de couverture pure origine Bélize...
11 avis
Fèves de chocolat noir Valrhona Tulakalum 75% de cacao, pure origine Bélize. Pur beurre de cacao Acide, Amer et Fruits mûrs. Le Belize, pays singulier d’Amérique Centrale, est situé au sud de la Péninsule du Yucatan et bordé par la Mer des Caraïbes. Ce pays est un métissage unique de populations : Créoles, Mayas, Garifunas, Indiens du Sud-Est, et même de...
En stock116,90 € -
Gélatine de poisson en poudre 200 Bloom 1 kg
Sans odeur ni goût, la gélatine est un ingrédient indispensable pour « coller » bavarois, panna cotta, gelées, …etc. Applications : entremets, bavaroise, mousse, aspics, guimauves, trifles ...etc. On peut aussi l'utiliser pour stabiliser, épaissir des préparations tels que gelées, yaourts, cream cheese. Agent texturisant et de volume, elle permet de...
En stock74,55 € -
Moule fritures « Animaux de la forêt » 5 formes
3 avis
Moule fritures «Animaux de la forêt», 30 empreintes, PVC. 5 formes : écureuil, souris, hibou, sanglier, hérisson. H (empreintes) 9 mm maximum
En stock7,90 € -
Tapis de cuisson aéré Eclairs & Choux 400 x 300 mm
1 avis
Tapis de cuisson aéré Eclairs & Choux 400 x 300 mm Le tapis de cuisson Eclairs & Choux Silikomart est l'accessoire pâtisserie idéal pour réussir vos choux et éclairs. Grâce aux perforations, vous obtiendrez une cuisson uniforme et homogène, assurant un parfait développement de la pâte à choux. Le tapis est dôté d'empreintes pour pocher des...
En stock19,45 € -
Purée de citron Ravifruit 1 kg
2 avis
La purée de citron ambiante garantit des saveurs authentiques. Les fruits sont sélectionnés et cueillis à pleine maturité sur un terroir approprié afin d’en retirer toutes les qualités gustatives. La recette est naturelle : juste du citron et quelques grammes de sucre. Enfin le procédé de pasteurisation en douceur permet de préserver le goût et la couleur...
En stock8,05 € -
Farine Bagatelle CRC T55 5 kg
10 avis
Bagatelle T55, une farine plus faible en gluten avec une bonne extensibilité. Issue à 100% de blés CRC (Culture Raisonnée Contrôlée), cette farine est idéale pour les pâtes tranquilles qui doivent s'allonger et s'étendre sans se déchirer ni ensuite se rétracter à la cuisson : pâte feuilletée, biscuits, pâte brisée, génoise, ... Installé depuis 3...
En stock15,70 € -
Toile de cuisson Silpat 585 x 385 mm
Toile de cuisson Silpat anti-adhérente, résistante à la cuisson. Réalisé en tricot de verre imprégné de silicones. Exopat convient à toutes les cuissons sur plaque de pâtisserie de viennoiseries, pour le travail du sucre et de la nougatine. Utilisation : de -40° à + 300°C. Utilisation sans aucun graissage. Utilisable dans tous les types de four :...
En stock28,80 € -
Colorant poudre hydrosoluble haute concentration jaune citron...
2 avis
Les colorants alimentaires en poudre SelectArôme sont hydrosolubles et ultra concentrés. Idéals pour teinter dans la masse toutes vos préparations pâtissières et notamment vos coques de macarons, lesquelles n'aiment pas les colorants liquides! Vous pourrez ainsi colorer vos meringues, muffins, cupcakes, biscuits, gâteaux, mais aussi crèmes, glaçages et...
En stock7,15 € -
Lactate de calcium E327 100 g
4 avis
Lactate de calcium E327. Le lactate de calcium est un sel de l'acide lactique naturel produit par fermentation. Vendu sous forme d'une poudre blanche sans goût ni odeur, il permet l'apport d'ions calcium en solution qui vont permettre la réaction avec l'alginate de sodium pour former un gel à froid (sphérification) ou une prise de l'alginate par...
En stock7,40 € -
