Araguani 100% pure pâte de cacao Venezuela blocs 3 kg Agrandir l'image

Araguani 100% pure pâte de cacao Venezuela blocs 3 kg

Valrhona

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Blocs (3 x 1 kg) pure pâte de cacao Valrhona Araguani 100% de cacao, Grand Cru Venezuela.
Pur beurre de cacao
Cacaoté et Corsé.

Au Venezuela, berceau de naissance du cacao, Valrhona a sélectionné et assemblé plusieurs cacaos d'un rare pouvoir aromatique, issu des contrastes des terroirs entre la côte Caraïbe et la cordillère des Andes.
Sur un fond d'amertume prononcé, Araguani propose un profil aromatique riche et complexe de notes chaudes (raisins secs, châtaigne, ...) et de notes de réglisse.

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90,80 € TTC

86,07 € HT


Sur commande (+/- 2 jours + livraison)


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Applications :
- Ganache bonbon : non
- Enrobage : non
- Moulage : non
- Ganache pâtissière : oui
- Mousse : oui
- Sauce : oui
- Glaces et sorbets : oui
- Boisson chocolat : oui
- Décor : non
- Nappage : oui
- Crémeux : non

Personnalisation : Cette pure pâte de cacao permet de personnaliser le chocolat Araguani en augmentant son pourcentage.
Exemple avec Araguani 72% : 2/3 Araguani 72% + 1/3 Araguani pure pâte de cacao = 2/3 x 0,72 + 1/3 x 1 = Araguani 81%

Ingrédient : fèves de cacao du Venezula.
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

Composition : sucre 0% - M.G. 54%

Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.

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