Macaé 100% pure pâte de cacao Brésil blocs 3 kg

Applications :

- Ganache bonbon : non

- Enrobage : non

- Moulage : non

- Ganache pâtissière : oui

- Mousse : oui

- Sauce : oui

- Glaces et sorbets : oui

- Boisson chocolat : oui

- Décor : non

- Nappage : oui

- Crémeux : non


Personnalisation : Cette pure pâte de cacao permet de personnaliser le chocolat Manjari en augmentant son pourcentage.

Exemple avec Manjari 64% : 2/3 Manjari 64% + 1/3 Manjari pure pâte de cacao = 2/3 x 0,64 + 1/3 x 1 = Manjari 76%


Ingrédient : fèves de cacao de brésil

Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.


Composition : sucre 0% - M.G. 54%


Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

Energie (kJ/kcal) : 2492  / 605

Matières grasses (g) : 53.10

dont acides gras saturés (g) : 32.30

Glucides (g) : 7.5

dont sucres (g) : 2

Protéines (g) : 13.70

Sel (g): 0.01


Conservation : Pour respecter au mieux les qualités d’un Grand Chocolat, il est important de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C.