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Sucre grains n°2 500 g

Sucre+

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Grains de sucre cristallisé de calibre n°2 (7–9 mm), spécialement conçus pour fondre lentement lors de la cuisson. Ils apportent une texture croquante typique aux préparations comme la gaufre liégeoise, la brioche perle, ou comme finition décorative résistante

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?Ingrédients : Sucre de canne blanc



Dosage recommandé

Incorporer 5–30 g/kg selon l’effet souhaité :

20 g/kg en inclusion pour gaufres, brioches

5–10 g/kg en topping sur viennoiseries ou desserts



Utilisation

À travailler en incorporation : ajouter les grains directement dans la pâte à brioche ou à gaufres.

En décoration : saupoudrer sur viennoiseries, pancakes ou crêpes avant cuisson.

Le sucre fond partiellement à cœur, offrant un intérieur moelleux et une surface croquante.

 

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