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Entremets - petits gâteaux fusion Agrandir l'image

Entremets - petits gâteaux fusion

Matfer

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Entremets - petits gâteaux fusion de Jean-Michel Perruchon.


Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications.

Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection automne-hiver avec pour chacun une gamme d'entremets (avec des mariages originaux d'ingrédients et des finitions nouvelles).

Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums.

Ouvrage abondamment illustré.

Texte en français et en anglais.

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De Jean-Michel Perruchon

Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection automne-hiver avec pour chacun une gamme d'entremets (avec des mariages originaux d'ingrédients et des finitions nouvelles).

Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums.

Ouvrage abondamment illustré.

Texte en français et en anglais

Nombres de pages : 355

Format : 212 x 302 mm

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