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Fruit d'un dosage subtil, il réunit des Criollos très aromatiques et des Trinitarios, provenant tous des fameux terroirs vénézuéliens des régions du Barlovento et du Paria Peninsula. Son caractère tannique est à la fois acide et fruité.
Profil organoleptique : note d'amertume pour ce chocolat aux tonalités acides et fruitées.
Applications : produit idéal pour moulages fins, glaçages, ganaches, mousses, bonbons, intérieurs, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.
Ingrédients : pâte de cacao Venezuela, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre. Peut contenir du LAIT
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Energie (kJ/kcal) : 2368 / 566
Matières grasses (g) : 43
dont acides gras saturés (g) : 26
Glucides (g) : 29
dont sucres (g) : 25
Protéines (g) : 8.2
Sel (g): 0.02
Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.
Après livraison | |
Patricia E. le 12/09/2018 | Extrêmement satisfaite !! Livraison rapide au point relais Le chocolat est excellent Très satisfaite |