Mayan Red 62 % chocolat noir de couverture pistoles 500 g

XOCO est le premier producteur de chocolat au monde à développer et à cultiver son propre cacao de variété unique. L'entreprise offre aux professionnels de la gastronomie le goût le plus pur et intense du chocolat de couverture, fruit de l'artisanat de la greffe de cacao. Grâce à leur technique de greffage, XOCO a développé trois variétés de cacao exceptionnelles qui n'avaient jamais existé auparavant : Mayan Red, Tuma Yellow et Nica Brown.



Mayan Red : Un goût corsé et explosif

• Notes de groseilles, de cerises, de prunes, de framboises


• Pointe de litchi


• Acidité juteuse


• Forte personnalité et goût intense

Mayan Red fut le première variété signature de XOCO. Elle est issue d'arbres mères rares découverts au cœur des jungles du Honduras, près de vestiges mayas vieux de 3000 ans. Ses cabosses de cacao et le chocolat qui en résulte arborent une teinte rouge profond.