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Gomme xanthane E415 100 g

Sélectarôme

Sélectarôme

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Gomme xanthane E415.

D'origine naturelle, la gomme de Xanthane est composée de polymères de sucres naturels. Elle possède de nombreuses propriétés :

- elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux à chaud comme à froid mais sans les gélifier (potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages, coulis, sirops)

- elle est employée comme stabilisant et émulsifiant, en particulier pour les sauces émulsionnées (sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrette, "salad-dressing", sauces chaudes...)

- elle permet d'augmenter la viscosité de la pâte à pain ou à brioche et donc d'améliorer l'alvéolage et le moelleux

- elle s'utilise en pâtisserie diététique comme agent de texture.


Reconditionné par Labo&Gato.

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Gomme xanthane E415 100 g - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 2

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Ingrédients : gomme xanthane E415.


Conseils d'utilisation : entre 0,1 et 1,5% maximum. Disperser la poudre dans la préparation sous agitation. Laisser reposer.

Avis

xanthane
François l. le 25/11/2016 je l'utilise ce week-end dans la charlotte aux poires de cyril lignac
Bien
Thierry B. le 18/07/2018 Pas de soucis

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