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> >>>Tanzanie 75% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 2,5 kg
Tanzanie 75% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 2,5 kg Agrandir l'image

Tanzanie 75% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 2,5 kg

Cacao Barry

Cacao Barry

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Alliant harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao, ce chocolat de couverture noir Origine Tanzanie s'agrémente de belles notes florales.



Profil organoleptique : chocolat acidulé et puissant révélant des notes fruitées et épicées.



Applications : produit idéal pour moulages fins, glaçages, ganaches, mousses, bonbons, intérieurs, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Ingrédients : pâte de cacao Tanzanie, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre. Peut contenir du LAIT



Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : 

Energie (kJ/kcal) :  2444 / 584

Matières grasses (g) : 47

dont acides gras saturés (g) : 28

Glucides (g) : 25

dont sucres (g) : 22 

Protéines (g) : 8.1

Sel (g): 0.02



Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.

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